|
|
Viskebabs Met Cocktailtomaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 coquilles -
400 gram kabeljauwhaasje -
12 cocktailtomaatjes -
12 bladen verselaurier -
1 eetlepel vers fijngehakte majoraan -
1 dl. olie -
versgemalen peper -
2 eetlepels vers fijngehakte peterselie -
1 dl. droge witte wijn -
200 gram zalmfilet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontdooi de coquilles. Snijd de kabeljauw en de zalmfilet in blokjes van circa 4 bij 4 centimeter. Spoel de coquilles af onder koud water en wrijf het vlies eraf. Verwijder het oranje deel. Snijd de coquilles elk in vieren. Steek de blokjes kabeljauw en zalm en de coquilles afwisselend met de kerstomaatjes en de blaadjes laurier aan vier lange metalen spiesen. Klop in een rechthoekige schaal de wijn met de helft van de olijfolie en de kruiden tot een marinade. Wentel de spiesen door de marinade en leg ze erin. Laat de spiesen circa 1 uur in de koelkast marineren.
Dep de spiesen droog met keukenpapier en bestrijk ze met olijfolie. Rooster de spiesen op de barbecue in circa 8 minuten rondom bruin en gaar.
|
|
|